Préparation

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  1. Première étape :

    Mélanger 240g de blancs d’œufs, le sel et les battre au batteur électrique.

  2. Ecraser également 160g de jaune d’œufs avec 250g de sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, puis ajouter un peu de blanc d’œuf, continuer à mélanger du bas en haut, puis ajouter 70g de poudre de cacao Idéal tamisée, puis mettre au four à 170 degrés pendant 10 à 15 minutes, selon le four dont vous disposez.

  3. Deuxième étape : Deuxième couche Feuilletine + noix de coco

    Mettre le chocolat au lait à fondre dans un bain de Marie et ajouter un peu d’huile. Laisser refroidir, ajouter la noix de coco et faire frire au four avec la feuilletine. Mélanger le tout et l’ajouter sur la couche de biscuit.

  4. Troisième étape :

    Mettre 500g de lait sur feu jusqu’à ébullition, puis ajouter 2 œufs et 100g de sucre + 50g de crème chantilly Idéal en poudre, puis remettre le tout sur un feu et remuer bien jusqu’à obtention de crème, puis l’ajouter sur 450g de chocolat au lait, 3 feuilles gélatine, puis laisser refroidir et ensuite apporter un peu de crème fraîche puis bien mélanger le tout et ajouter au-dessus d’une deuxième couche et entrer au congélateur.

  5. Glaçage :

    Faire fondre 400 grammes de lait dans un bain marie avec 100 g d’huile et laisser refroidir. Ajouter les 150g d’amandes croquantes et grillées.