Préparation

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  1. La pâte :

    crémer 250g de beurre et 125g de sucre glace, ajouter les 2 oeufs bien mixer, incorporer la farine et levure et les zeste citron, réserver au frais pendant 30 min. Soupaudrer les cercles à tartes individuelles.

  2. Crème au citron :

    Porter à ébullition le mélange de 250g  de jus de citron, 400g de sucre semoule et 300g de beurre. Ajouter en filet les oeufs battus en omelette énergiquement. Faire cuire la crème sans cesser de remuer jusqu’a ce qu’elle soit épaisse.

  3. Préparer la gélatine et bien l’égoutter, verser la sur la préparation (hors de feu).

  4. Montage :

    remplir les fonds de tarte de la crème citron et garnir avec les framboises.