Préparation

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  1. Pâte sucrée :

    Bien fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à avoir une consistance crémeuse

  2. Ajouter la pincée de sel, la poudre d’amande et l’œuf et continuer à fouetter
  3. Ajouter la farine ( ne pas trop travailler la pâte )
  4. Garder au frais minimum 1h avant de l’étaler pour ensuite façonner dans vos moules à tartelettes
  5. Après vous les mettez au congélateur le temps de préparer la crème d’amande .

  6. Crème d’amande :

    Bien fouetter le sucre et le beurre jusqu’à avoir une consistance crémeuse

  7. Ajouter la poudre d’amande puis l’œuf
  8. Pocher une très petite quantité sur la pâte (environ 1 càc ) et vous enfournez les tartelettes (feux doux à moyen)
  9. Personnellement je calcule pas le temps de cuisson je fait attention une fois que je vois la couleur de la pâte légèrement dorée c’est bon. La crème d’amande doit aussi être doré .

  10. Crème pâtissière fraise :

    1:Mettre sur feu dans une casserole le jus de fraise , les zestes et la moitié de la quantité du sucre jusqu’à ébullition

  11. Fouetter le reste du sucre avec les œufs et la maizena
  12. Verser le jus de fraises chauffé sur le mélange œufs sucre maizena tout en fouettant puis remettre dans la casserole sur feu tout en fouettant jusqu’à épaississement puis laisser refroidir puis le mettre au frais
  13. Une fois bien froid fouetter à nouveau puis mettre dans une poche à douille et pocher sur les tartelettes
  14. Décorer avec des fraises fraîches et un peu d’amande (amandes grillées puis concassées ou en poudre )